Sie ist insbesondere für ihre historischen Romane bekannt.
Mit „Sara“ (2002) und „Die Frauen vom Fjord“ (2004) gewann sie ein großes Publikum, sowohl in Norwegen und Dänemark als auch in anderen Ländern. „Elises Traum“ und „Die Reise nach Westen“ sind die ersten zwei Bände in Toril Brekkes groß angelegter Romantrilogie über die norwegische Auswanderung nach Amerika im 19. Jahrhundert.
2000 erhielt sie den Literaturpreis des Riksmålforbunds und 2004 den Amalie-Skram-Preis.